Hvorfor du bør pund kyllingebryst før du lagrer dem

Claire Lower 08/22/2017. 19 comments
The Grown Up Kitchen Chicken Chicken Breasts Food Cooking Kitchen Meat Pounding

Kyllingbrystene er ikke veldig spennende, men de er et allsidig protein med et ganske sunt bilde, og derfor pleier folk å kjøpe og lage mat mange av dem. Dessverre, deres skrå, tåreform gjør dem vondt til å lage mat well , og man kan ende opp med et stykke kjøtt som er saftig, men smakløst på slutten, og tørt og forkullet på den andre.

Dette er en del av The Grown Up Kitchen, Skillet's serie designet for å svare på de mest grunnleggende kulinariske spørsmålene dine, og fylle inn eventuelle hull som kan mangle i din hjemme kokkutdanning.

Men du trenger ikke å trekkes tilbake til denne skjebnen. Alt du trenger å gjøre er å vise det brystet som er sjefen med litt pounding. Pounding et kyllingbryst er ganske enkelt, og det har mange fordeler. Et stykke kjøtt med jevn tykkelse skal tilberedes mye jevnt, og et tynnere stykke kjøtt kommer til å lage mat mye raskere. Du smaker også kjøttet mekanisk, noe som er som en mammafugl som pre-chewing babyfugl, bare mye mindre brutto. Dette betyr at du kommer til å få saftigere, bedre kylling på bordet faster , noe som er det beste av alle mulige utfall. (Også flattere kylling gir bedre kyllingsmørbrød, og kyllingsmørbrød er veldig viktige.)

For å pound ut et kyllingbryst, alt du trenger å gjøre er å pakke det opp og knuse det. Mange bruker plastfolie til å dekke sine bryster, men jeg foretrekker en gallon-størrelse frysepose.

Ikke bare er det tykkere materialet mindre tilbøyelig til å rive, men når du er ferdig dunket, kan du legge brystet i posen, og kaste i hvilken krydder eller marinade du planla å bruke. (Også, du trenger ikke å rote med plastfolie, som er en stor bonus.)

Når kyllingen er nestled ned i posen, er du klar til å ta den pundbyen min venn. Bare ta tak i et tungt, stumt objekt - Jeg bruker en metallssuppe, men en skillet eller en sauspanne fungerer også godt, og slår det, starter fra den tykkeste delen av brystet og arbeider deg utover.

Ta deg tid, og sjekk med kyllingen hvert par whacks, da for mye entusiasme på slutten kan føre til at kjøttet rives. Når du har alt utjevnet til ønsket tykkelse, er det ganske bra - du er klar til å krysse, marinere og lage kyllingen din, men du ønsker det. Eventuelle marinader eller brining løsninger du bruker vil nå trenge kjøttet i alle sektorer i samme hastighet, noe som resulterer i et måltid som er virkelig smakfull fra start til slutt.

I tillegg til å lage mat mer jevnt og ta på smaker på en jevn måte, er kyllingbrystene også det beste valget for alle slags klassiske retter, og når du mestrer kunsten å knuse, kan du finne deg selv tapt i en verden av kylling Piccata, marsala og cordon bleu.

Du må imidlertid ikke bli fancy. Jeg pleier bare å gi meg et sunt sprinkle av salt og pepper, og deretter stek dem i litt smør i noen minutter på hver side. Server med en slags Stekt grønnsak , Og du har en veldig velsmakende, ikke i det hele tatt tørr middag som du tok deg nesten ingen tid i det hele tatt.

19 Comments

bigearn
PalestinianChicken
Kodithic
Torsloke
SwarmMaster
Sktroop
reallyshocked

Suggested posts

Other Claire Lower's posts

Language